去年は、業務スーパーの米糀で味噌を仕込んだ。
大豆は北海道のちょっとお高めのを使った。
今年は、豆も塩も全て業務スーパーで揃えてこさえようかと考えている。
豆にしっかり水を吸わせて、柔らかく煮て、しっかり混ぜたら出来るはずだし。
麹屋さんから生麹を取り寄せて、産地にこだわった大豆を用意して、塩にも拘って作っていたけれど。
去年仕込んだお味噌の出来がとても良かったんですわ。
糀は袋入りの乾燥糀でも全然オッケーじゃない♬
じゃ、今年はこだわらないでやってみようと考えた訳。
ただ今、少しずつ材料を集め始めたところ。
大豆は500g入だから、三つ用意しようかな。
