今年も冬仕込み味噌の時期が来る

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去年は、業務スーパーの米糀で味噌を仕込んだ。

大豆は北海道のちょっとお高めのを使った。

今年は、豆も塩も全て業務スーパーで揃えてこさえようかと考えている。

豆にしっかり水を吸わせて、柔らかく煮て、しっかり混ぜたら出来るはずだし。

麹屋さんから生麹を取り寄せて、産地にこだわった大豆を用意して、塩にも拘って作っていたけれど。

去年仕込んだお味噌の出来がとても良かったんですわ。

糀は袋入りの乾燥糀でも全然オッケーじゃない♬

じゃ、今年はこだわらないでやってみようと考えた訳。

ただ今、少しずつ材料を集め始めたところ。

大豆は500g入だから、三つ用意しようかな。

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