味噌を作ると、当然なことに豆の煮汁が沢山残ってしまう。
大豆を煮た汁だから、とても美味しい煮汁なのだ。
前回に味噌を仕込んだ時は、この煮汁に酒粕を溶かし込んで
粕汁を作ったっけ。
切り干し大根を煮たりするのも美味しい。
・・・・が、今年は無理。
良い子ちゃんの舌が壊れちゃっているのだ。
どんな味付けをしても、味がわからない。
味見をしても判らないので、微妙に調整することが出来ないのだ。
だから、いつもと同じ様に活用できない。
たまたま見たTV番組で、郷土の隠れたグルメというか郷土食を見た。
豆造(とうぞ)とやら言うそうな。
材料は、豆の煮汁・納豆・切り干し大根・糀・塩 以上。
全部うちにあるじゃん！
で、仕込んでみました。
味がわかるようになる頃には、良い感じに発酵しているはず。
・・・だと良いなぁ。
