日曜日はあさからキッチンに籠もりきり。
大量の肉と、葉唐辛子との格闘である。
ああ！人参も買い込んでいたわ！！
先ずは座り込んで、広げた新聞紙に唐辛子の葉をちぎっていく。
きちんと保存していたつもりだったけれど、1/3はダメになっていた。
よーーく洗って、水にさらして、さっと茹でて。
佃煮にしたら、ほんの一握りになってしまった。
少ないナーと思ったから、おじゃこも入れてかさを増やしてみた。
なんと、副産物の青唐辛子。
しっかり辛い唐辛子が、こんなに取れちゃった。
ありがたいね。でも、これをどうやって消費しようかというのも悩みの種。
奥から手前に、牛すじ・タンもと・アキレス。
部位ごとに切り分けて、熱湯でさっと茹でて準備。
牛すじ(赤身)とアキレスは、圧力鍋でとろとろに茹でた後1/3と2/3に分けて違う味付けに仕立ててみた。
こっくりモツ煮風の方は、ごぼう、こんにゃく、厚揚げを加えて味噌醤油味で。刻み葱をぶっかけて食べます。
少なめの方は、出汁を利かせた塩煮ってかんじ。おかかをどっさりかけて食べるイメージ。
人参は、最近マイブームの「止まらない人参サラダ」を4本使って作成。
千切りにして、レンチンして、塩糀と酢で下味をつけたところへマヨネーズとすり胡麻を加えて混ぜるだけ。仕上げに胡椒とクミンパウダーを加えて出来あがり。
楽で美味しいから、これブーム中。
あとは、レンチンで鶏胸肉をボイル。
こちらは棒々鶏に化けました。大きめの胸肉二枚をゆっくりマイクロウェーブで加熱。余熱で仕上げる方法だったので、しっとりと柔らかジューシーに仕上がって満足。
途中で室温がかなり上がりました。
熱中症になったら、笑えないよね(爆)
慌ててエアコン入れて、浅漬けをつまみつつ麦茶で休憩。
流石にちょいと疲れました(笑)
