若鶏丸ごと使ったスープの作り方が載った
「おかずのクッキング２００９年8月9月号」を持っている。
先日今日の料理でやっていた丸鶏スープのラーメンと全く同じ内容である。
当たり前か(笑) 同じ人のレシピなんだから。
ずいぶん前から、作りたいなと思っていても作らずでいた。
この前、とうとう1.2kgの若鶏を購入。チルド室に放り込んでおいた。
夕食後、丸鶏を取りだして、１％の塩を計量して、鶏に軽く擦り込む。
チキンを入れたボウルにラップして、そのまま放置して就寝。
仕事が休みなのに、6時前に目が覚める。
トイレに行って、もう一回寝直すかなぁと思ったけれど。
なんか、ワクワクして来ちゃって、ついキッチンへ。
煮干しの頭とはらわたを取って鍋に入れる。
干し椎茸も鍋に入れる。
昆布も鍋に入れる。
ニンニクと生姜と葱も鍋に入れる。
キッチンペーパーで水気を拭き取った鶏肉も鍋に入れる。
水はきっちり３L計って、鍋に入れる。
IHヒーターにのっけて、強火で調理開始。
アクをすくう準備も完了。
平行して、やかんで湯を沸かしてポットへ入れる。
マグカップで白湯を飲みながら、鍋の番である。
キッチンに持ち込んだタブレットでしばし読書しながら待機。
ほどなく、小さな泡と共にアクが上がってきた。
すかさず掬う。
鍋が温まってくると、どんどんアクが上がってくる。
同時に脂も浮いてくるので、こちらも掬う。
煮汁の表面が軽くクツクツと動いている状態迄、徐々に火力を落とす。
その間もアクはまめにすくい取る。
鶏の足が浮かび上がってくるので、良い子ちゃんは落としぶたを投入。
(汁から肉がでている状態は好きじゃないという理由のみだけど)
そのまま、タイマーを50分にセットして放置。
待機場所をリビングに移して、時々脂を掬いに行きつつ読書。
時間が来たら、タイマーの音と共に加熱もストップする。
楽ちんねぇ。
ここで初めて味見をする。。。。
んまいっ！ちょーー美味しいじゃないの！！
と感激したけど、夫はまだ寝ている。
時間はまだ7時半。
・・・身体冷えてきているしなぁ。 寝ちゃえ！
で、寝直したら起床時間が大幅に遅くなってしまったのである。
ま、いいっか。
さて。作ったのは良いのだけど。
作って満足してしまった良い子ちゃん。
毎度のことだけど。
「ねぇ、どうやって食べる？」と夫に振ってみるが
「んーー、和食でも洋食でも中華でも。なんでもいいよ」としか返ってこない。
「じゃ、何に合わせる？」と問いかけを変えてみるが
「日本酒でもワインでも紹興酒でも」って、なんの返事にもなってないじゃん！
さて。ほんとうにどうやって食べようか。
ずーーと悩んでいるが、まだ決まらないのだ。
困るなぁ。
どうやって食べたって、絶対に美味しいんだよね。
これって、決め手がないからほんと困るの。
