こねないパンがちょっとだけマイブーム

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1回目が上手くいったので、早速2回目に挑戦。

今度は2割ほどライ麦粉に置き換えてみた。

塩の分量を少し増やしたら、市販のパンのようにちょっと塩気が強くなってしまった感じ。

うーん、ある意味凄いな。

使う塩のタイプにも因るのだろうけれど、我が家のように湿った天然塩の場合は、控えめにするべきのようだ。

覚え書き:

強力粉 240g

ライ麦粉 60g

砂糖 大さじ1

塩 小匙1.5

インスタントドライイースト 小匙1

微温湯 約1カップ(200cc)

あと、手粉として強力粉大さじ2~3杯って感じ。

粉類はよく混ぜて、微温湯を加え、粉けが無くなる程度にざっとまとめたら、

ボウルの縁にラップフィルムをぴったり貼り、こたつの中に。

倍量くらいまで発酵するまで放置した。

過発酵になってもいいっか位の気持ちで。

膨らんだけれど、めんどくさくなったので、そのままテーブルの上に放置。

冷え込んだので、冷蔵庫に入れるよりましか?ってくらいなので、良い感じになっていた。

朝になってから、ガス抜きして、丸めて、焼き型(オーブンボウル)にいれて2次発酵。

またこたつに放置。

30分ほどで1.5倍くらいに膨らんだので、蓋をしたまま200度のオーブンで30分。

蓋を外して、30分焼いて出来上がり。

多分、次の週末にも、塩の量を調整して焼いてみるつもり。

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