ここのところ冷蔵庫のチルド室で、
半分凍った状態の塩鯖が不良在庫品になっている。
鯖を使った韓国風の煮物を作ろうとしたが
鯖でなく秋刀魚でやってしまったので
また出番が無くなって仕舞った可哀想な食材。
ブランチに、この塩鯖でサンドイッチを作ることにした。
鯖サンドといえば、孤独のグルメという番組の
ゴローちゃんが食べていた鯖サンドは作ったことがある。
食パンにマヨネーズとカラシとケチャップを塗って
焼き塩鯖とスライスオニオンを挟んだシンプル？なサンドイッチ。
これはこれで美味しくて、また作っても良いけれど・・・
今回作ろうと思ったのは、トルコ風の鯖サンド。
先日作った捏ねないパンをスライスしたストックがあるし。
クリームチーズ代わりになる、水切りヨーグルトもあるし。
トルコ食材のお店で買ったスマックもあるし。
水切りしたヨーグルトにマスタードとクミンパウダーと
スマックを加えてよく混ぜる。
軽く焼いたパンにスマックを塗り
レタス・トマトスライス・オニオンスライス・焼き鯖・オニオンスライス・ピーマンの千切り・トマトスライス・レタスの順に重ねてサンドイッチにする。
載っけたパンは滑り落ちるので(笑)
爪楊枝を突き立てて、強制的にサンドイッチ完成とする。
トルコ風の鯖サンド。
これ良いね。とても美味しい！
野菜たっぷりのサンドイッチというのが、我が家的にポイントが高かった。
スマックは、日本の食材では「ゆかり」に良く似ている。
梅干しを作る時に一緒に漬けた赤紫蘇を干して粉末にしたふりかけね。
スマック自体は濃い赤紫の酸っぱい粉末なのだけど、
塩を加えるとゆかりみたいになる。
クリームチーズや水切りヨーグルトに、
クミンとスマックを加えると、
それだけでトルコ風の料理になる・・・・気がする(爆)
去年だったか。
トルコ料理を習いに行った帰りに、
新大久保のマーケットを廻って、
スマックを買っていたのだった。
買ってきたあとは、デュカを作った時に使ったきり忘れていた。
これ↑がデュカ。ナッツのミックス調味料って感じ。
カルディで買ってきたのがちょっと楽しくて。
もっと本格的に出来ないかなと工夫する中で使ったのがスマックだったのだ。
久しぶりに使ったスマックが美味しかった。
今週のストック食料作りに、早速使おうと思う。
あら！ノルウェー水産物審議会 のサイトに塩鯖レシピが沢山あった！
今度はここのを参考にアレンジしてみよう。
