生姜の女王と呼ばれる料理研究家の森島土紀子さん。
何にでも生姜を使う、生姜使いのワザの百貨店のような人である。
50代の頃のお写真らしいけれど、60代になっても、同じようにお綺麗である。
食彩の王国という番組で生姜特集をしていた時に、
生姜の女王が、生姜を使った料理をいくつか紹介していた。
その中にあった「生姜シュウマイ」
これが超美味しそうで、材料は有ったので早速作ってみた。
というより、紹介しているのを見ながら、ざっと再現してみただけ。
ポイントとしては、
① シュウマイの皮じゃなくて餃子の皮を使う
② 生姜のみじん切り(すり下ろし)を沢山入れる
という感じか。
あ、それと生姜の千切りを差し込むところ。
肉だねは、生姜をこれでもか！と刻み込みすり下ろし、
調味料(塩糀とか胡椒とかお酒とか)加えて練る。
タマネギは粗みじんに切り、片栗粉(ウチでは米粉)をまぶす
肉だねに粉ごとタマネギを加えて、ざっくり混ぜたら
並べた餃子の皮に大さじ山いっぱいくらいの肉だねを
ぼとん！ぼとん！と盛り上げる。
ちょいちょいってな感じに皮を包み上げて、
まな板に３～４回たたきつけて空気を抜く
後は、蒸し器にキャベツとか白菜いれてその上に
シュウマイ並べて蒸すだけ。
・・・・最初はこうやったんだけど。
考えたのよ。
マイクロウェブレンジでやっちゃった方が早くね？
んで、シリコンスチーマーにざく切りのキャベツ入れて
その上に餃子の皮を使ったシュウマイ並べて
６００Wで３分＋３分。
あらーーーーー♪十分じゃないの♪
帰宅後のおかずにも、お弁当にも、
とてもありがたいレシピが一つ増えました！と言うお話でございました。
